‧小羊的廢墟‧

媽媽不在家之外行小當家上菜又來啦！
這次挑戰的菜色是「蔥爆羊肉」&「鹽酥蝦」

【蔥爆羊肉】 (參考傅培梅食譜再做調整)

材料：
1.羊肉：家裡沒吃完的火鍋肉片半盒
2.蔥絲：約半杯
3.大蒜片：約二、三瓣切片
醃肉料：
1.鹽：少許
2.楜椒粉：少許
3.酒：一茶匙
4.醬油：一湯匙(註1)
調味料：(事先在小碗裡調好)
1.醬油：一湯匙
2.醋：1/4湯匙
3.麻油：1/4湯匙
4.味精：少許

作法：

1.將肉用醃料醃15分鐘左右

 
2.熱鍋，倒入2湯匙左右的油至冒煙
3.加入大蒜片爆香，再加入羊肉翻炒數下
4.倒入調味料
 

5.加入蔥絲，翻炒幾秒鐘即可。

【鹽酥蝦】

材料：
1.蝦子35隻(吃蝦不知道蝦名，哈哈)
2.大蒜：切小碎丁，約半杯
3.蔥：切半公分，約半杯
調味料：
1.醬油：一湯匙
2.酒：半湯匙
3.醋：一茶匙
4.鹽：半茶匙

作法：
1.倒入半杯油(註2)
2.熱油，放入蝦子炒熟(此時會有蝦子的香味)，再撈起來盛放至盤中
 

3.不另起油鍋，以原本剩下的油爆香大蒜
4.放入蝦子翻炒
5.倒入調味料
6.加入蔥，炒至覺得入味即可(若喜歡吃辣的可再加入辣椒)

 
(應該還是要加點辣椒比較好看)

註1：醬油一湯匙是書上的量，但書上的肉有半斤，所以應該加半湯匙左右就可以了。其實不加應該也可以，因為書上的材料有一行是「醬油一湯匙」，但是沒歸在醃肉料裡，在作法上也沒看到那一湯匙要什麼時候放，所以我就自動當作是醃肉的料。(這一段看不懂的就算了XD)
註2：食譜上的鹽酥蝦，油量都是可以炸蝦的量，但我們家都是用炒的，所以想吃到真正「酥」的口感的人，油量可以再多加一點。
註3：一湯匙=桂冠湯圓廣告裡的白湯匙。一茶匙=喝咖啡用的攪拌小湯匙
註4：邊煮邊拍真的有夠麻煩的。

【食後心得】
趁著爸媽要出門，剛好又有材料，我就自告奮勇的說要炒菜，唯一的白老鼠就是我弟。我另外還炒了客家小炒跟四季豆，共四樣菜，雖然問他他羊肉會不會太鹹，他說不會，但從他夾那道菜的次數，可見還是失敗了，哇哈哈。(我覺得明明就很鹹，老弟真是給面子)

檢討了一下，就是醬油放太多，炒的時間過長，以至於肉有點太老，蔥絲跟調味料應該在肉還沒熟透前就放下去，等到炒熟了馬上起鍋，肉就不會太硬。不過鹽酥蝦還是有爭氣，弟弟可是吃了兩碗飯，哈哈哈....